Pan de jengibre vegano con Oblea

Ingredientes

• 400 g de avellanas molidas
• 100 g sirope de coco bio Dr. Goerg
• 50 g aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg
• 2 cucharadas de puré de manzana orgánica
• 100 g de orejones de albaricoque
• 2 cucharaditas de jengibre seco molido
• Un poco de corteza de naranja rallada
• 1 pizca de sal
• 20 obleas sin gluten (Ø 8 cm)
• 1 puñado de chips de coco
• 1 puñado de coco rallado

Preparación

1. Rehidratar los albaricoques dejándolos unos 15 minutos en agua caliente.
2. Poner las nueces molidas, el sirope de coco, el puré de manzana, la corteza de naranja, el jengibre y la sal en un bol.
3. Calentar el aceite de coco hasta que esté líquido y añadirlo a la mezcla anterior.
4. Amasar todo bien con las manos.
5. Poner los albaricoques en un colador, escurrir y cortar en trozos pequeños.
6. Agregar a la mezcla anterior y amasar todo bien otra vez.
7. Poner en una bandeja para horno papel antiadherente y extender las obleas sobre ella.
8. Luego, dar forma la masa en pequeñas bolas y presionar sobre las obleas.
9. A continuación, espolvorear los chips de coco sobre la mezcla de jengibre y las virutas de coco en la masa mientras aún está húmeda.
10. Precalentar el horno a 175 grados de calor arriba y abajo.
11. Colocar la bandeja para hornear el pan de jengibre durante aproximadamente 12 minutos.
12. A continuación, retirar el pan de jengibre vegano del horno y dejar enfriar bien antes de cortar y servir.