Cordiales de Almendra con Oblea

Ingredientes

• 80 unidades
• 1 kg almendra cruda molida
• 500 grs azúcar
• 6 huevos
• 260 grs cabello de ángel
• Ralladura de 1 limón grande
• Canela molida
• 1 pizca sal
• 80/85 obleas redondas

Pasos

1. Los ingredientes los venden preparados para consumirlos, las almendras crudas molidas y la lata de cabello de ángel.
2. En un bol grande ponemos todos los ingredientes juntos excepto las obleas y mezclamos durante un par de minutos, incluso metiendo las manos pues es la mejor manera de que se mezclen bien homogéneo todo.
3. Dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente para que se incorporen bien y se asienten bien todos los aromas y sabores.
4. Se ponen en una bandeja de horno las obleas distribuidas uniformemente para que entren más.
5. Con ayuda de una cuchara y con las manos cogemos porciones de la mezcla con las que hacemos una bolita a la que deformamos haciendo que termine en punta redonda, como un cono, y lo ponemos sobre cada oblea. Una vez completada la bandeja la dejamos reposar unos minutos mientras ponemos el horno a precalentar a 180º.
6. Metemos la bandeja en la parte media del horno con calor arriba y abajo y con el grill puesto. Dejamos hornear unos 13 o 14 minutos vigilando siempre para que no se quemen las puntas. Si fuera necesario apagamos el grill cuando haya hecho su función.
7. Una vez pasado ese tiempo el cordial debe estar tostado por fuera y blandito por dentro. Sacamos la bandeja y espolvoreamos azúcar polvo por encima, yo lo he hecho con un colador para que cayera bien el polvo de azúcar sobre las puntas de los cordiales. Cuando se va enfriando se va endureciendo más la almendra hasta tener una consistencia crujiente por fuera y melosa en el interior.
8. Ponemos otra vez la bandeja con más obleas y terminamos con la masa que nos queda. Como tiene que actuar el grill sobre cada pieza no podemos poner dos bandejas al mismo tiempo así que hay que ir haciéndolas individualmente, bandeja por bandeja.
9. Se comen fríos y nos pueden durar toda la navidad. Con estas medidas de los ingredientes, básicamente con un kilo de almendra, nos deben salir unas 80 u 85 piezas.